Cerdo a la normanda con manzana, sidra y nata
paleta melosa en 20 minutos de presión, con patatas al vapor
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 3 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 500 g cerdo (paleta) · en tacos de 4 cm
- 2 ud manzana · una ácida para la salsa y otra para dorar
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 250 ml sidra · natural o brut, no dulce
- 100 ml caldo de pollo
- 1 cda mostaza de Dijon
- 120 ml nata para cocinar
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 450 g patata
- 20 g mantequilla
- 1 cda harina de trigo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo, pela una manzana y córtala en dados, corta la otra en gajos y pela las patatas en trozos grandes. Seca el cerdo, salpimiéntalo y enharínalo ligeramente.
- Funde un poco de la mantequilla en la olla a fuego medio y dora los gajos de manzana 3 min por lado. Resérvalos. Añade el aceite y otro poco de mantequilla, sube el fuego y dora el cerdo por tandas 6 min en total. Resérvalo.
- Baja a fuego medio y sofríe la cebolla 5 min. Añade el ajo y la manzana en dados y remueve 2 min. Vierte la sidra, raspa el fondo y deja reducir 3 min.
- Añade el caldo, la mostaza, el tomillo, el laurel y la carne con sus jugos. Pon las patatas en el cestillo sobre el guiso. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 20 min.
- Aparta y deja despresurizar de forma natural 10 min. Saca las patatas y mantenlas calientes con el resto de la mantequilla y sal.
- Pon el guiso a fuego medio destapado, añade la nata y cocina 5 min hasta que la salsa espese y nape; pon los gajos de manzana encima el último minuto para que se calienten. Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve el cerdo con su salsa, los gajos de manzana dorados y las patatas.
Por ración
700 kcal36 g proteína46 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.