Lubina al vapor en olla exprés con coles de Bruselas y salsa de yogur a la mostaza
las coles quedan tiernas y dulces, sin el olor a col cocida de toda la vida
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, bol
Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g lubina (lomos)
- 300 g coles de Bruselas
- 200 g patata
- 100 g yogur griego natural
- 1 cda mostaza antigua
- ¼ manojo eneldo fresco
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Limpia las coles de Bruselas quitando las hojas exteriores feas y córtalas por la mitad a lo largo. Partidas se cuecen por igual por dentro y por fuera, y no queda un centro duro. Pela la patata y córtala en dados grandes.
- Pon 250 ml de agua en la olla con la patata. Coloca el cestillo y dentro las coles. Cierra y, cuando suba la válvula, cuenta 3 minutos a presión alta. Despresuriza rápido.
- Aparta las coles y la patata a una fuente y alíñalas con el aceite, sal y pimienta. Cocerlas poco tiempo es lo que evita el olor a azufre: aparece cuando la col se cuece de más.
- Salpimienta los lomos de lubina y ponlos en el cestillo, con la piel hacia abajo, sobre rodajas de limón. Cierra y, al subir la válvula, cuenta 1 minuto a presión alta. Despresuriza rápido.
- Mientras, pica el eneldo y mézclalo con el yogur, la mostaza, el zumo de medio limón, sal y pimienta.
- Sirve la lubina sobre las coles y la patata, con la salsa de yogur por encima y gajos de limón.
Por ración
435 kcal40 g proteína26 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.