Crema de nabo y puerro en olla exprés con avellanas tostadas y cebollino
el nabo, olvidado, en una crema suave y algo picante que sorprende
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g nabo · pequeños y firmes
- 2 ud puerro
- 150 g patata
- 700 ml caldo de verduras
- 150 ml leche
- 15 g mantequilla
- 20 g avellanas
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 pizca nuez moscada molida
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
Preparación
- Pela los nabos y córtalos en dados. Elige nabos pequeños y pesados: los grandes suelen ser fibrosos y más amargos. Corta el puerro en rodajas y pela la patata y córtala en dados.
- Tuesta las avellanas en la olla abierta, sin grasa, a fuego medio 4 minutos, moviéndolas. Pásalas a un paño, frótalas para pelarlas y pícalas.
- En la misma olla, funde la mantequilla con el aceite a fuego medio y rehoga el puerro 5 minutos, hasta que esté blando. Añade el nabo y rehógalo 2 minutos más: este paso suaviza su sabor picante.
- Incorpora la patata, el caldo y sal. Cierra y, cuando suba la válvula, cuenta 6 minutos a presión alta; mientras, pica el cebollino. Despresuriza rápido.
- Añade la leche y la nuez moscada a la olla y tritura con la batidora hasta que la crema esté muy fina. Ajusta de sal y pimienta blanca (la negra dejaría puntitos en una crema clara).
- Sirve con las avellanas y el cebollino por encima.
Por ración
405 kcal10 g proteína37 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.