Waterzooi de pollo a la manera de Gante
pollo y verduras en caldo cremoso ligado con nata y yema
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, bol
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel
- 1 ud puerro
- 2 ud zanahoria
- 2 ramas apio
- 300 g patata
- 600 ml caldo de pollo
- 1 hoja laurel
- 100 ml nata para cocinar
- 1 ud huevo · solo la yema
- 15 g mantequilla
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
Preparación
- Corta el puerro, las zanahorias y el apio en bastoncitos finos y las patatas en dados de 2 cm. Pica el perejil.
- Derrite la mantequilla en la olla a fuego medio y rehoga las verduras en bastones (no las patatas) 4 minutos, sin que tomen color.
- Añade el pollo salpimentado, las patatas, el caldo y el laurel. Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio y cuenta 10 minutos. Despresuriza de forma rápida.
- Saca el pollo, quítale los huesos y desmenúzalo en trozos grandes. Devuélvelo a la olla.
- En un bol bate la nata con la yema. Añade un cazo de caldo caliente sin dejar de batir para templarla.
- Con la olla fuera del fuego, vierte la mezcla y remueve hasta que el caldo se vuelva cremoso; no dejes que hierva o la yema se cuajará. Añade un chorrito de limón, prueba de sal y sirve con el perejil.
Por ración
655 kcal48 g proteína37 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.