Rodaballo al vapor en olla exprés con mantequilla de limón, espárragos trigueros y patatas
dos minutos de vapor para un pescado fino, sin que se seque ni huela la cocina
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g rodaballo · en lomos sin espinas
- 250 g espárragos trigueros
- 250 g patata · nuevas
- 100 ml vino blanco
- 20 g mantequilla · blanda
- 1 ud limón
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon en la olla 200 ml de agua, el vino, unas rodajas de limón y las patatas partidas por la mitad. Cierra y, cuando suba la válvula, cuenta 5 minutos a presión alta. Despresuriza rápido.
- Mientras, pica el cebollino y mézclalo con la mantequilla blanda, la ralladura de medio limón, una cucharadita de su zumo y una pizca de sal.
- Quita la parte leñosa de los espárragos doblándolos con las manos: se parten justo donde empieza la parte tierna.
- Salpimienta el rodaballo y colócalo en el cestillo sobre unas rodajas de limón, con los espárragos alrededor. Pon el cestillo sobre las patatas, ya fuera del líquido.
- Cierra y, en cuanto suba la válvula, cuenta 2 minutos a presión baja (o 1 minuto a presión alta). Apaga y despresuriza rápido de inmediato: el pescado se pasa en segundos con el calor residual.
- Comprueba que el centro del rodaballo está nacarado y se separa en láminas. Sirve con las patatas y los espárragos, la mantequilla de limón fundiéndose encima y un hilo de aceite.
Por ración
360 kcal21 g proteína23 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.