Crema de calabaza con nata

Ingredientes (2 raciones)

• 800 g calabaza · peso ya pelada
• 1 ud cebolla
• 1 ud puerro
• 1 ud zanahoria
• 1 ud patata · pequeña
• 1 diente ajo
• 500 ml caldo de verduras
• 100 ml nata para cocinar
• 20 g semillas de calabaza
• 1 pizca nuez moscada molida
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta la calabaza en dados de 3 cm, pica la cebolla, el puerro (solo la parte blanca y verde clara) y el ajo, y corta la zanahoria y la patata peladas en rodajas.
2. Calienta el aceite en la olla destapada a fuego medio y sofríe la cebolla, el puerro y la zanahoria 5 min hasta que se ablanden sin dorarse. Añade el ajo y remueve 1 min.
3. Incorpora la calabaza, la patata, el caldo, sal y pimienta. El caldo no debe cubrir del todo las verduras: la calabaza suelta mucha agua.
4. Cierra la olla y ponla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 6 min. Mientras, tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite a fuego medio 2-3 min hasta que empiecen a saltar.
5. Despresuriza rápido abriendo la válvula o poniendo la olla bajo el grifo de agua fría, y abre. Las verduras deben estar muy tiernas.
6. Añade 80 ml de nata y la nuez moscada y tritura con la batidora hasta obtener una crema muy fina. Si está espesa, aclárala con un poco de caldo o agua caliente. Rectifica de sal y pimienta.
7. Sirve con un hilo de la nata restante, las semillas tostadas y pimienta recién molida.

Por ración

500 kcal12 g proteína50 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.