Crema de nabo, patata y puerro en olla exprés con huevo duro y cebollino
cinco minutos de presión con los huevos cociéndose a la vez en la misma olla
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, batidora, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g nabo
- 200 g patata
- 1 ud puerro
- 600 ml caldo de verduras
- 2 ud huevo
- 50 ml leche
- 15 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- 1 pizca nuez moscada molida
- 1 pizca pimienta blanca
- ¼ manojo cebollino fresco
- 2 rebanadas pan
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el puerro (la parte blanca y la verde clara) en rodajas y lávalo en un bol con agua, porque guarda arena entre las capas. Pela el nabo y la patata y córtalos en dados de 2 cm: así bastan 5 minutos de presión.
- Calienta la mantequilla y el aceite en la olla destapada a fuego medio y rehoga el puerro 2 minutos, sin que tome color.
- Añade el nabo y la patata, remueve 1 minuto y cubre justo con el caldo. Sala.
- Lava los huevos y colócalos enteros con cuidado sobre las verduras: se cocerán a la vez que la crema.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 5 minutos. Mientras, tuesta el pan en dados en una sartén seca para hacer picatostes y pica el cebollino.
- Libera la presión bajo el grifo de agua fría, abre y pasa los huevos a un bol con agua fría: se pelarán con facilidad.
- Añade la leche, la nuez moscada y la pimienta blanca y tritura hasta que la crema quede muy fina; si está espesa, aclara con un poco de caldo o agua.
- Pela los huevos, pícalos y sirve la crema con el huevo duro, el cebollino y los picatostes por encima.
Por ración
430 kcal15 g proteína44 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.