Hutspot holandés con falda de ternera
puré rústico de patata, zanahoria y cebolla con carne guisada en su jugo
- ⏱ 1 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g falda de ternera · en un trozo
- 500 g patata
- 400 g zanahoria
- 2 ud cebolla
- 300 ml caldo de carne
- 1 hoja laurel
- 2 ud clavo
- 20 g mantequilla
- 50 ml leche
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta 1 cebolla en juliana. Salpimienta la carne. Derrite la mitad de la mantequilla en la olla a fuego medio-fuerte y dórala 3 minutos por cada lado.
- Añade la cebolla en juliana y rehoga 3 minutos. Vierte el caldo y añade el laurel y los clavos.
- Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 35 minutos. Mientras, pela las patatas y trocéalas, corta las zanahorias en rodajas gruesas y la otra cebolla en gajos. Despresuriza de forma rápida.
- Añade alrededor de la carne las patatas, las zanahorias y la cebolla en gajos. Cierra y cuenta 6 minutos desde que alcance presión. Deja que pierda la presión de forma natural.
- Saca la carne y deja que repose tapada. Retira el laurel y los clavos. Escurre las verduras guardando el jugo. Calienta la leche.
- Machaca las verduras con un pasapurés o tenedor con el resto de la mantequilla, la leche caliente y un poco del jugo, hasta tener un puré grueso, con trozos. Salpimienta.
- Corta la carne en lonchas contra la fibra y sírvela sobre el hutspot, regada con el jugo restante.
Por ración
685 kcal41 g proteína63 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.