Crema de brócoli y puerro con queso de cabra fundido

Ingredientes (1 ración)

• 500 g brócoli · ramilletes y tallo pelado
• 1 ud puerro
• 1 ud patata · pequeña
• 1 diente ajo
• 500 ml caldo de verduras
• 60 g queso de cabra · rulo
• 1 pizca nuez moscada molida
• 1 cda semillas de calabaza
• ½ ud limón
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el puerro en rodajas, lamina el ajo, pela la patata y córtala en dados pequeños, trocea el tallo del brócoli y aparta 4 ramilletes pequeños.
2. Tuesta las semillas de calabaza en la olla seca a fuego medio 2 min y sácalas. Añade una gota de aceite y pasa los 4 ramilletes reservados 2 min hasta que se tuesten un poco; resérvalos con las semillas.
3. Pon el resto del aceite en la olla y sofríe el puerro y el ajo 3 min hasta que ablanden sin dorar. Añade la patata, el tallo del brócoli, el caldo y el resto de los ramilletes por encima.
4. Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 4 min. Despresuriza rápido enseguida: así el brócoli conserva el verde vivo.
5. Tritura con la batidora hasta que quede muy fina; añade la nuez moscada, sal, pimienta y un chorrito de limón. Si está espesa, aclara con un poco de agua caliente.
6. Sirve la crema con el queso de cabra desmenuzado por encima (se funde con el calor), los ramilletes tostados y las semillas.

Por ración

665 kcal30 g proteína59 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.