Ćevapi de alubias rojas y nueces en airfryer con ajvar, kajmak y cebolla

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g alubias rojas cocidas · bien escurridas
• 40 g nueces
• 40 g pan rallado
• 1 ud cebolla
• 1 diente ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta comino molido
• 1 cda aceite de oliva
• 4 cdas ajvar · crema de pimiento rojo asado y berenjena; en tiendas de productos del este
• 60 g kajmak · o queso crema batido con 10 g de mantequilla blanda
• 2 ud pan de pita
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Seca bien las alubias con papel de cocina: si llevan agua, los ćevapi se deshacen.
2. Pica las nueces y el ajo en la picadora de la batidora. Añade las alubias, media cebolla en trozos, el pimentón, el comino, sal y pimienta y tritura a golpes cortos: tiene que quedar una pasta con tropezones, no un puré fino.
3. Pásala a un bol, añade el pan rallado y mezcla con la mano; si se pega, añade una cucharada más. Con las manos húmedas, forma 12 cilindros de unos 7 cm de largo y 2 cm de grosor.
4. Pincélalos con el aceite y cocínalos en la airfryer a 200 °C 10–12 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y firmes por fuera.
5. Mientras, pica fina la otra media cebolla. Al sacar los ćevapi, calienta las pitas 1 minuto en la airfryer para que se ablanden.
6. Abre las pitas, unta el interior con el kajmak, mete 6 ćevapi en cada una y termina con el ajvar y la cebolla cruda picada.

Por ración

775 kcal24 g proteína78 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.