Mish-mash de alubias blancas: revuelto búlgaro de pimientos, tomate, huevo y sirene
el revuelto de verano de Bulgaria, con alubias para convertirlo en una cena completa
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas
- 3 ud huevo
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud pimiento verde
- 2 ud tomate · maduros
- 1 ud cebolleta
- 80 g queso feta · sustituye al sirene, el queso blanco en salmuera búlgaro
- 2 cdas aceite de girasol
- ½ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolleta y el perejil, corta los pimientos en tiras finas y ralla los tomates, desechando la piel.
- Sofríe la cebolleta y los pimientos en una sartén con el aceite a fuego medio 7–8 minutos, hasta que estén blandos y con algún borde dorado.
- Añade el tomate rallado y cuece 4–5 minutos, hasta que pierda el agua y la salsa se vea espesa. Sala con moderación.
- Incorpora las alubias escurridas y calienta 2 minutos, removiendo con cuidado para no romperlas.
- Bate los huevos con la mitad del feta desmenuzado y pimienta. Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos y remueve con una espátula 2–3 minutos, hasta que cuajen en grumos cremosos y brillantes.
- Aparta del fuego, reparte por encima el resto del feta y el perejil picado y sirve enseguida.
Por ración
610 kcal32 g proteína45 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.