Garbanzos a la bryndza con bacon crujiente y cebollino, al estilo de las halušky eslovacas
el plato nacional eslovaco con garbanzos tostados en lugar de ñoquis de patata
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g garbanzos cocidos
- 80 g bacon · en un trozo o en tiras gruesas
- 100 g queso feta · mejor de oveja; sustituye a la bryndza eslovaca
- 50 g nata agria · o smetana
- ¼ manojo cebollino fresco
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Escurre y enjuaga los garbanzos y sécalos muy bien con un paño: secos se doran, húmedos se cuecen.
- Corta el bacon en dados o tiras, ponlo en la sartén en frío y dóralo a fuego medio 6–7 minutos, hasta que esté crujiente. Sácalo y deja la grasa en la sartén.
- Saltea los garbanzos en esa grasa a fuego medio-alto 6–8 minutos, moviéndolos solo de vez en cuando, hasta que la piel esté dorada y algunos crujan.
- Mientras, en un bol chafa el feta con la nata agria y 2 cucharadas de agua caliente con un tenedor, hasta obtener una crema espesa con algún grumo. Añade pimienta; no hace falta sal. Pica el cebollino.
- Baja el fuego al mínimo, añade la crema de queso a los garbanzos y remueve 30 segundos, solo para templarla: si hierve, se corta.
- Sirve enseguida con el bacon crujiente por encima y el cebollino picado.
Por ración
580 kcal27 g proteína35 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.