Gorójovy sup: sopa rusa de guisantes partidos con costilla ahumada y picatostes

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g guisantes partidos · secos, amarillos; no necesitan remojo
• 250 g costilla de cerdo ahumada
• 40 g bacon
• 250 g patata
• 1 ud zanahoria
• 1 ud cebolla
• 2 hojas laurel
• 2 rebanadas pan · del día anterior, para los picatostes
• 1 cda aceite de girasol
• ¼ manojo eneldo fresco
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Enjuaga los guisantes en un colador hasta que el agua salga clara. Ponlos en una cazuela con la costilla, el laurel y 1,5 l de agua fría, lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave con la tapa entreabierta 50 minutos. Mientras, pica la cebolla, ralla la zanahoria, pela la patata y córtala en dados de 1,5 cm, corta el bacon en tiras y pica el eneldo.
2. Saca la costilla, deja que se temple, separa la carne del hueso y desmenúzala.
3. Dora el bacon en una sartén 4–5 minutos. Añade la cebolla y la zanahoria y rehoga 8 minutos en la grasa del bacon, hasta que estén blandas.
4. Añade a la cazuela la patata y el sofrito y cuece 20–25 minutos, hasta que la patata esté tierna y los guisantes se hayan deshecho casi del todo. Remueve a menudo, porque se pega al fondo; añade agua caliente si espesa demasiado.
5. Devuelve la carne a la cazuela, prueba de sal (el ahumado ya sala) y añade pimienta. Si la quieres más fina, tritura un par de cazos y devuélvelos a la sopa.
6. Picatostes: limpia la sartén, corta el pan en dados de 1 cm y dóralos con el aceite a fuego medio 3–4 minutos, removiendo, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Sirve la sopa con los picatostes por encima en el último momento y el eneldo picado.

Por ración

835 kcal41 g proteína81 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.