Fasolka po bretońsku: alubias polacas guisadas con salchicha y bacon
en salsa de tomate con mejorana y pimentón, con pan de centeno
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas
- 150 g salchicha ahumada · tipo kiełbasa
- 60 g bacon
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 300 g tomate triturado
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cdta mejorana seca
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 200 ml caldo de carne
- 2 rebanadas pan de centeno
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el bacon en tiras y la salchicha en medias lunas, y pica la cebolla y el ajo. Dora el bacon en la cazuela a fuego medio 4 minutos hasta que suelte la grasa. Añade la salchicha y dórala 4 minutos más.
- Incorpora la cebolla y póchala en esa grasa 8 minutos, hasta que esté blanda y dorada. Añade el ajo 1 minuto.
- Aparta del fuego, añade el pimentón y la mejorana y remueve. Agrega el tomate concentrado, el triturado, el laurel y el caldo.
- Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
- Incorpora las judías escurridas y cuece 15 minutos más a fuego mínimo para que tomen sabor, añadiendo un chorrito de agua si se espesa demasiado.
- Rectifica de sal y pimienta y sirve en plato hondo con el pan de centeno.
Por ración
730 kcal35 g proteína63 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.