Hrachová kaše: puré checo de guisantes partidos con cebolla frita y ensalada de pepino al eneldo
un puré espeso y humilde que se corona con cebolla dorada en su aceite y pimentón
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g guisantes partidos amarillos · o verdes
- 2 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- 1 cdta mejorana seca
- 1 cdta pimentón dulce
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 ud pepino
- ¼ manojo eneldo fresco
- ½ ud limón
- 800 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava los guisantes partidos en un colador hasta que el agua salga clara. Ponlos en una cazuela con los 800 ml de agua, el laurel y los ajos pelados enteros, sin sal, y cuécelos a fuego suave 45 minutos, retirando la espuma de los primeros minutos. Están listos cuando se deshacen al apretarlos con la cuchara; si se quedan secos antes, añade un poco de agua caliente.
- Mientras, corta las cebollas en medias lunas finas. Ponlas en una sartén con el aceite y una pizca de sal a fuego medio y déjalas 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén de color caramelo oscuro y algo crujientes por los bordes. Es la «cibulka» que da todo el sabor al plato.
- Mientras se hacen los guisantes y la cebolla, prepara la ensalada: corta el pepino en láminas muy finas, sálalo y déjalo 10 minutos en un colador para que suelte agua; entretanto, pica el eneldo. Escurre el pepino apretando con las manos y alíñalo con el zumo del medio limón, el eneldo y pimienta.
- Retira el laurel de los guisantes, sala y añade la mejorana frotándola entre los dedos para que suelte su aroma. Tritura con la batidora hasta obtener un puré espeso que se sostenga en la cuchara; si queda demasiado firme, aligéralo con un chorrito de agua caliente.
- Reparte el puré en los platos, haz un hueco en el centro con el dorso de la cuchara y vierte encima la cebolla frita con su aceite.
- Espolvorea el pimentón sobre la cebolla caliente y sirve enseguida con la ensalada de pepino al lado.
Por ración
610 kcal28 g proteína69 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.