Đuveč de garbanzos y contramuslos de pollo al horno con pimientos y berenjena
la cazuela serbia de verduras de verano, con garbanzos en lugar de arroz
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Poco especiada
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g garbanzos cocidos
- 300 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- 1 ud berenjena
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud pimiento verde
- 3 ud tomate
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 cdtas pimentón dulce
- 2 cdas aceite de girasol
- 150 ml caldo de pollo
- ½ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta el pollo en trozos grandes y sazónalo con sal, pimienta y 1 cucharadita de pimentón.
- Corta la cebolla en juliana, los pimientos en tiras, la berenjena en dados de 2 cm y los tomates en gajos; lamina el ajo y pica el perejil.
- En una fuente de horno honda mezcla las verduras con los garbanzos escurridos, el resto del pimentón, el aceite, sal y la mitad del perejil. Vierte el caldo.
- Coloca el pollo encima, hundiéndolo un poco entre las verduras. Tapa con papel de aluminio y hornea 25 minutos.
- Destapa, remueve las verduras de alrededor sin mover el pollo y hornea 20–25 minutos más, hasta que el pollo esté dorado, la berenjena muy tierna, los bordes caramelizados y el jugo reducido.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con el resto del perejil por encima.
Por ración
685 kcal43 g proteína58 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.