Draniki de patata y lentejas rojas con smetana al eneldo

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g lentejas rojas
• 300 g patata
• ½ ud cebolla
• 1 ud huevo
• 2 cdas harina de trigo
• 1 diente ajo
• 4 cdas aceite de girasol · para freír
• 100 g smetana · o nata agria; en su defecto, yogur griego natural
• ½ manojo eneldo fresco
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las lentejas y cuécelas en una cazuela con 600 ml de agua hirviendo 6–8 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse (las rojas se deshacen enseguida: vigílalas). Escúrrelas y déjalas 5 minutos en el colador para que suelten toda el agua. Mientras se cuecen, ralla el ajo y pica el eneldo.
2. Ralla la patata y la cebolla por el lado fino del rallador, como se hace en Bielorrusia. Ponlas en un paño limpio y retuércelo con fuerza sobre un bol para escurrir el líquido. Deja reposar ese líquido 2 minutos, tíralo con cuidado y recupera el almidón blanco que queda en el fondo.
3. Mezcla la patata con el almidón recuperado, las lentejas, el huevo, la harina, el ajo, sal y pimienta. Debe quedar una masa espesa que cae de la cuchara en bloque.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Pon cucharadas de masa, aplánalas hasta 1 cm y fríelas 3–4 minutos por cada lado, hasta que los bordes estén crujientes y bien dorados. Escúrrelas sobre papel y repite con el resto del aceite (salen unas 10).
5. Mezcla la smetana con el eneldo picado y una pizca de sal.
6. Sirve los draniki recién hechos, con la smetana al eneldo por encima o aparte.

Por ración

725 kcal24 g proteína64 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.