Gyuvech de lentejas y verduras al horno con huevos y queso feta
la cazuela de barro búlgara con berenjena, pimiento, calabacín y ajedrea
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud berenjena
- 1 ud calabacín
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla
- 2 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta ajedrea seca · o tomillo seco
- 250 g lentejas cocidas
- 50 ml agua
- 2 ud huevo
- 80 g queso feta
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en dados de 2 cm, la cebolla en gajos y los tomates en trozos. Lamina los ajos.
- Pon todas las verduras en una fuente de barro o de horno, alíñalas con el aceite, el pimentón, la ajedrea, sal y pimienta, y mézclalo todo bien con las manos.
- Hornea 30 minutos, removiendo a mitad, hasta que la berenjena esté tierna y las verduras empiecen a tostarse por los bordes. Mientras, pica el perejil.
- Añade las lentejas escurridas y el agua, mezcla y hornea 10 minutos más, hasta que el conjunto borbotee.
- Haz dos huecos, casca un huevo en cada uno y desmiga el feta por encima. Hornea 8–10 minutos, hasta que las claras cuajen y el queso se dore ligeramente.
- Espolvorea el perejil y sirve en la misma fuente.
Por ración
570 kcal29 g proteína44 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.