Ceviche de corvina con naranja, pepino y chile

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g corvina (lomos) · muy fresca y congelada previamente
• 4 ud lima
• 1 ud naranja
• ½ ud pepino
• 1 ud chile fresco
• 2 ud parte verde de cebolleta
• ½ manojo cilantro fresco
• 300 g patata
• 50 g maíz dulce
• 4 ud tortillas de maíz
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece las patatas enteras con piel en agua con sal 20–25 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras, precalienta el horno a 200 °C.
2. Pinta las tortillas de maíz con 1 cucharada de aceite, córtalas en cuartos y hornéalas 6–8 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. Mientras se hacen, corta el pepino en dados, pela media naranja y sepárala en gajos, corta la parte verde de la cebolleta en aros finos y pica el cilantro y el chile sin semillas.
3. Escurre las patatas, pélalas, córtalas en rodajas gruesas y déjalas enfriar.
4. Corta la corvina en dados de 1,5 cm, ponla en un bol de cristal bien frío y sálala.
5. Exprime las limas y la otra media naranja, añade el chile y viértelo sobre el pescado. Mezcla y deja en la nevera 8–10 minutos, hasta que los bordes de los dados se vuelvan blancos y opacos.
6. Añade el pepino, los gajos de naranja, la cebolleta, el cilantro y el resto del aceite.
7. Sirve enseguida con las rodajas de patata, el maíz y las tostadas de maíz al lado.

Por ración

575 kcal37 g proteína63 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.