Gambas a la diabla con arroz cocido, aguacate y lima
salsa mexicana de tomate y chipotle ahumado, gambas selladas y terminadas en un minuto
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, microondas
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g gambas peladas
- 250 g arroz cocido · de vasito o sobrante
- 200 g tomate triturado
- 1 ud chipotle en adobo · con 1 cdta de su salsa
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 ud aguacate
- 1 ud lima
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla y pica el ajo, el chipotle y el cilantro.
- Seca las gambas con papel y sálalas. Calienta media cucharada de aceite en una sartén a fuego fuerte y séllalas 40 segundos por cada lado; sácalas a un plato. Se terminarán en la salsa: si se cocinan todo el tiempo, quedan gomosas.
- En la misma sartén, a fuego medio, añade el resto del aceite y la cebolla y cocina 3 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y remueve 30 segundos.
- Incorpora el tomate y el chipotle picado con su salsa de adobo y cuece 4 minutos, hasta que la salsa espese y oscurezca. Prueba y ajusta de sal.
- Mientras, calienta el arroz en el microondas 1-2 minutos con una cucharada de agua, para que no se reseque, y aliña con el zumo de media lima.
- Corta el aguacate en láminas y aliña con sal y unas gotas de lima para que no se oscurezca.
- Devuelve las gambas a la salsa con su jugo y cocina 1 minuto, hasta que estén rosadas y opacas.
- Sirve el arroz con las gambas y su salsa, el aguacate al lado, cilantro picado y gajos de lima.
Por ración
555 kcal34 g proteína48 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.