Tiradito nikkei de atún rojo con salsa de soja, lima y ají amarillo, aguacate y maíz
láminas finas de atún crudo bañadas al momento en una leche de tigre japonesa
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: media
- 🍳 tabla, bol
Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g atún rojo · lomo limpio, congelado previamente
- 2 cdas salsa de soja
- 2 ud lima
- 10 g jengibre fresco
- 1 cdta pasta de ají amarillo
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 ud aguacate
- 100 g maíz dulce · de lata, escurrido
- 1 ud cebolleta
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1 cdta sésamo
Preparación
- Usa atún que haya estado congelado al menos 5 días a -20 °C (o cómpralo ya ultracongelado): es obligatorio para comer pescado crudo por el anisakis. Descongélalo en la nevera la víspera.
- Mete el atún 15 minutos en el congelador para que esté firme. Mientras, prepara la salsa: ralla el jengibre y mézclalo con el zumo de las limas, la soja, la pasta de ají amarillo y el aceite de sésamo. Prueba: debe ser ácida, salada y algo picante. Corta la cebolleta en aros finos (solo la parte verde y tierna).
- Saca el atún y córtalo con el cuchillo más afilado en láminas de 3-4 mm, en un solo movimiento por corte. Repártelas en dos platos fríos, sin solaparlas.
- Corta el aguacate en dados pequeños.
- Justo antes de comer, riega el atún con la salsa: el ácido empieza a «cocinar» los bordes en un minuto.
- Reparte por encima el aguacate, el maíz, la cebolleta, el sésamo y el cilantro, y sirve enseguida.
Por ración
410 kcal38 g proteína15 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.