Tacos de gambas al pimentón con piña a la plancha

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g gambas peladas
• 6 ud tortillas de maíz
• 200 g piña · fresca, en rodajas
• 4 hojas lechuga romana
• ½ ud pepino
• 1 cdta pimentón ahumado
• ½ cdta comino molido
• 2 cdas aceite de oliva
• 100 g yogur sin lactosa
• 1 cda mayonesa
• 1 ud lima
• ¼ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Mezcla el yogur con la mayonesa, la ralladura de la lima y un chorrito de su zumo y una pizca de sal. Reserva en la nevera. Corta la lechuga en tiras y el pepino en bastoncitos y deshoja el cilantro.
2. Seca las gambas y mézclalas con el pimentón, el comino, 1 cucharada de aceite y sal.
3. Calienta una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite y marca las rodajas de piña 2 minutos por lado, hasta que se tuesten. Córtalas en dados.
4. En la misma sartén, con el resto del aceite, saltea las gambas 2 minutos en total, hasta que estén rosadas y curvadas. No las pases o quedarán gomosas.
5. Calienta las tortillas de maíz en la sartén limpia 30 segundos por lado y envuélvelas en un paño para que se mantengan flexibles.
6. Rellena cada tortilla con la lechuga, el pepino, las gambas y la piña. Corona con la crema de lima y hojas de cilantro.

Por ración

570 kcal35 g proteína53 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.