Choros a la chalaca: mejillones al vapor con salsa fresca de tomate, maíz, cebolleta verde y lima, y papas sancochadas
el aperitivo del puerto del Callao convertido en plato, sin cebolla roja ni ají limo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 1 ración
- 🐟 Pescado
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 1 kg mejillones · con concha
- 400 g patata
- 200 g tomate pera
- 60 g maíz dulce · cocido o de bote, escurrido
- 30 g cebolleta (parte verde)
- ½ manojo cilantro fresco
- 3 ud lima
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas enteras y con piel en agua con sal 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pélalas en caliente.
- Mientras, prepara la chalaca: corta el tomate sin semillas en dados de 5 mm, pica muy fina la cebolleta y el cilantro, y mézclalos con el maíz, el zumo de 2 limas, el aceite y sal. Deja reposar 10 minutos para que los sabores se unan.
- Limpia los mejillones bajo el grifo, raspa las impurezas y arranca las barbas tirando hacia la bisagra. Desecha los que estén rotos o abiertos que no se cierren al golpearlos.
- Ponlos en una cazuela con 100 ml de agua, tapa y cuece a fuego fuerte 3-4 minutos, moviendo la cazuela, hasta que se abran. Desecha los que sigan cerrados.
- Cuando se puedan tocar, retira la valva vacía de cada mejillón y colócalos en una fuente sobre la media concha.
- Pon una cucharada de chalaca sobre cada mejillón, rocía con su jugo y sirve con las papas en rodajas y la última lima en gajos.
Por ración
725 kcal42 g proteína91 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.