Salmón a la plancha con pebre chileno sin ají y papas aplastadas al cebollino
la salsa de mesa de Chile, de tomate, cilantro y limón, sobre un salmón de piel crujiente
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g salmón fresco (lomos) · 2 lomos con piel
- 400 g patata · pequeñas
- 200 g tomate pera
- ½ manojo cilantro fresco
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 2 cdtas aceite de ajo
- ½ ud limón
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas enteras y con piel en agua con sal 15-18 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras, haz el pebre: pica el tomate en dados muy pequeños con su jugo, el cilantro y la cebolleta bien finos, y mézclalos con el aceite de ajo, el zumo de medio limón y sal. Deja reposar al menos 10 minutos. Pica también el cebollino.
- Seca bien el salmón con papel de cocina y sálalo. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto sin aceite: la grasa del salmón basta.
- Pon los lomos con la piel hacia abajo y presiónalos 15 segundos con una espátula. Cocina 4 minutos sin tocarlos, hasta que la piel esté crujiente y el color opaco suba dos tercios del lomo; dales la vuelta y haz 1-2 minutos más.
- Escurre las patatas, colócalas en el plato y aplástalas con un tenedor hasta que se abran. Riégalas con el aceite de oliva, sal y el cebollino.
- Sirve el salmón sobre las papas con el pebre por encima y a un lado, con todo su jugo.
Por ración
490 kcal31 g proteína33 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.