Dorada a la veracruzana con tomate, aceitunas, alcaparras y jalapeño

Ingredientes (1 ración)

• 300 g dorada (lomos) · 4 lomos con piel
• 4 ud tomate pera
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 ud chile fresco · jalapeño
• 40 g aceitunas verdes
• 1 cda alcaparras
• 1 hoja laurel
• 1 pizca canela molida
• ½ cdta orégano seco
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• 2 ud tortillas de maíz (opcional)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Ralla los tomates y desecha la piel. Corta la cebolla en juliana, lamina el ajo y corta el jalapeño en rodajas.
2. Calienta el aceite en una sartén amplia y pocha la cebolla 8 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda. Añade el ajo y el jalapeño 1 minuto más.
3. Incorpora el tomate, el laurel, la canela y el orégano y cuece 10 minutos, hasta que la salsa espese. Mientras, corta las aceitunas en rodajas y pica el perejil.
4. Añade las aceitunas y las alcaparras y ajusta de sal.
5. Sala los lomos de dorada y colócalos sobre la salsa con la piel hacia arriba. Tapa y cocina 6-7 minutos a fuego suave, hasta que la carne esté opaca y se separe en lascas.
6. Espolvorea perejil picado y sirve directamente de la sartén, con tortillas de maíz calientes si quieres.

Por ración

715 kcal61 g proteína28 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.