Sudado de pescado peruano
corvina cocida al vapor de su propio jugo de tomate, cebolla, ají y cerveza, con arroz blanco
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g corvina (lomos) · o merluza, en 4 trozos
- 2 ud tomate · en gajos
- 1 ud cebolla morada · en plumas gruesas
- 2 dientes ajo
- 1 cda pasta de ají amarillo
- ½ cdta comino molido
- 100 ml cerveza · rubia
- 150 ml caldo de pescado
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud lima
- 80 g arroz basmati
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz lavado en 160 ml de agua con sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo, y deja reposar.
- Mientras se cuece el arroz, salpimienta el pescado y rocíalo con el zumo de media lima. Pica el ajo y el cilantro y corta la cebolla en plumas gruesas y el tomate en gajos.
- En una sartén ancha con tapa, sofríe con el aceite el ajo, el ají amarillo y el comino 1 minuto a fuego medio, sin que se queme.
- Añade la mitad de la cebolla y del tomate, la cerveza y el caldo. Cuando hierva, coloca encima los trozos de pescado y cúbrelos con el resto de la cebolla y del tomate.
- Tapa y cuece a fuego suave 8-10 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas, y la cebolla de arriba siga algo crujiente.
- Apaga, añade el cilantro y el zumo de la otra media lima por encima. Sirve en platos hondos con bastante caldo y el arroz al lado para mojar.
Por ración
460 kcal39 g proteína48 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.