Chłodnik: crema fría de remolacha y yogur con huevo duro y eneldo
sopa fría polaca con pepino, rábanos y pan de centeno
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g remolacha cocida
- 380 g yogur natural
- 150 ml leche · muy fría
- 1 ud pepino
- 6 ud rábano
- 3 ud huevo
- 1 diente ajo
- ½ ud limón
- ½ manojo eneldo fresco
- ½ manojo cebollino fresco
- 2 rebanadas pan de centeno
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y pélalos.
- Mientras, ralla fina toda la remolacha y el ajo. En un bol, bate el yogur con la leche y el zumo del medio limón hasta que quede liso, y mezcla con la remolacha y el ajo: tomará un color fucsia intenso.
- Corta el pepino en daditos y los rábanos en rodajas finas. Pica el eneldo y el cebollino.
- Añade a la crema el pepino, los rábanos y casi todas las hierbas. Sazona con sal y pimienta: debe quedar fresca y algo ácida. Refrigera hasta servir.
- Tuesta el pan de centeno.
- Sirve la sopa muy fría con los huevos duros en cuartos, el resto de hierbas y el pan tostado al lado.
Por ración
455 kcal26 g proteína44 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.