Champiñones rellenos de ajo, perejil y queso con patatas al romero

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g champiñones · grandes, unos 12
• 2 dientes ajo
• ½ manojo perejil fresco
• 60 g queso rallado
• 2 cdas pan rallado
• 500 g patata
• 1 rama romero fresco
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava las patatas y córtalas en gajos con piel. Mézclalas en una bandeja con 2 cucharadas de aceite, el romero deshojado, sal y pimienta, y hornea 20 minutos.
2. Mientras, limpia los champiñones con un paño, quítales el pie y pica muy finos los pies, el ajo y el perejil.
3. En un bol, mezcla los pies, el ajo y el perejil picados con el queso, el pan rallado, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.
4. Rellena los sombreros de champiñón con la mezcla, apretando un poco.
5. Saca la bandeja, da la vuelta a las patatas, haz hueco y coloca los champiñones. Riégalos con el aceite restante y hornea 18-20 minutos más, hasta que los champiñones estén tiernos, el relleno gratinado y las patatas doradas.
6. Sirve todo junto, bien caliente.

Por ración

595 kcal20 g proteína44 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.