Patatas en salsa verde con guisantes y huevos cocidos
guiso de cuchara con ajo, perejil y vino blanco
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g patata
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 manojo perejil fresco
- 1 cda harina de trigo
- 80 ml vino blanco
- 600 ml caldo de verduras
- 80 g guisantes congelados
- 4 ud huevo
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 10 minutos y calienta el caldo. Mientras, pica la cebolla y los ajos muy finos, y el perejil (hojas y tallos tiernos) lo más fino que puedas. Enfría los huevos en agua fría, pélalos y pártelos por la mitad.
- En una cazuela, pocha la cebolla y el ajo con el aceite a fuego medio-bajo 8 minutos, hasta que estén transparentes sin dorarse. Mientras, pela la patata y cáscala en trozos.
- Añade la harina y remueve 1 minuto; vierte el vino y deja que se evapore el alcohol 2 minutos.
- Incorpora la patata, dos tercios del perejil, el caldo caliente y sal. Cuece a fuego medio, tapado, 20 minutos, hasta que la patata esté tierna y la salsa haya espesado.
- Añade los guisantes y el resto del perejil y cuece 3 minutos más. Coloca los huevos encima, deja reposar 5 minutos fuera del fuego y sirve.
Por ración
685 kcal25 g proteína71 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.