Pimientos verdes rellenos de arroz y bonito al horno en salsa de tomate
pimientos enteros que se hacen despacio, tapados, hasta quedar muy tiernos, con un relleno jugoso de arroz, bonito y perejil
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud pimiento verde · grandes, unos 600 g
- 100 g arroz redondo
- 120 g bonito en conserva · al natural, escurrido
- 300 g tomate triturado
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
- 1 cda aceite de ajo
- ½ cdta pimentón dulce
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 ud huevo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Pon a hervir agua con sal en un cazo y cuece el arroz 10 minutos: debe quedar a medio hacer, porque terminará en el horno. Escúrrelo.
- Mientras se cuece, corta la tapa del tallo a los pimientos y vacíalos de semillas con una cucharilla. Pica lo verde de la cebolleta y el perejil, y desmenuza el bonito.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolleta 2 minutos. Añade el pimentón, remueve 10 segundos y echa enseguida el tomate triturado con una pizca de sal; cocina 8 minutos, hasta que espese.
- Mezcla en un bol el arroz con el bonito, el perejil, el huevo batido y la mitad de la salsa de tomate. Rellena los pimientos sin apretar y ciérralos con su tapa.
- Extiende el resto de la salsa en una fuente de horno con 100 ml de agua, coloca los pimientos tumbados, rocíalos con el aceite de oliva y tapa la fuente con papel de aluminio. Hornea 35 minutos; destapa y hornea 10 minutos más, hasta que los pimientos estén muy tiernos.
- Deja reposar 5 minutos y sirve dos pimientos por persona con su salsa.
Por ración
490 kcal29 g proteína59 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.