Patatas viudas con pimiento choricero y huevo escalfado
guisadas sin carne, con todo el sabor del sofrito
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 1 cda carne de pimiento choricero
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 700 ml caldo de verduras
- 2 ud huevo
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Pela las patatas y cáscalas en trozos medianos.
- En una cazuela, pocha la cebolla, el pimiento y el ajo con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos y dorados.
- Añade la carne de pimiento choricero y rehoga 1 minuto. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve unos segundos.
- Incorpora las patatas y el laurel, rehoga 2 minutos para que se impregnen y cubre con el caldo. Sala.
- Cuece a fuego medio-suave 25 minutos desde que hierva, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado. Aplasta un par de trozos contra la pared para engordar el caldo.
- Casca los huevos sobre el guiso, tapa y cuece 4 minutos a fuego suave. Reposa 5 minutos y sirve un huevo por plato.
Por ración
565 kcal16 g proteína64 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.