Tomates rellenos de atún, huevo duro y aceitunas sobre lechuga
el plato frío de verano de las casas españolas: tomates maduros vaciados y rellenos de una ensaladilla de atún
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud tomate · grandes, maduros pero firmes
- 160 g atún en conserva · escurrido
- 2 ud huevo
- 3 cdas mayonesa
- ½ ud pimiento verde
- ½ ud cebolleta
- 30 g aceitunas verdes · sin hueso
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud lechuga romana
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua en un cazo; cuando hierva, echa los huevos con cuidado, cuécelos 10 minutos y pásalos a agua fría.
- Mientras, corta una tapa a cada tomate y vacíalos con una cucharilla sin romper la pared. Sala el interior y ponlos boca abajo sobre una rejilla 10 minutos para que suelten el agua. Pica fino 2 cucharadas de la pulpa (el resto, para un gazpacho).
- Pica muy fino el pimiento verde, la cebolleta, las aceitunas y el perejil. Corta la lechuga en tiras.
- Pela y pica los huevos. Mézclalos en un bol con el atún desmigado, las verduras picadas, la pulpa de tomate y la mayonesa; salpimienta.
- Rellena los tomates con la mezcla, apretando un poco, y ponles su tapa. Sírvelos sobre la lechuga aliñada con el aceite y sal.
Por ración
465 kcal31 g proteína15 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.