Chana masala exprés con espinacas y naan tostado

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
• 100 g espinacas frescas
• 250 g tomate triturado
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 cdta comino en grano
• 2 cdtas garam masala
• ½ cdta cúrcuma molida
• ½ cdta pimentón picante
• 1 ud lima
• 1 ud pan naan · vegano, sin lácteos
• ½ manojo cilantro fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica fina la cebolla y ralla el ajo y el jengibre. Tuesta el naan en la sartén honda seca 1 minuto por lado, córtalo en tiras y envuélvelo en un paño.
2. Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio y tuesta el comino en grano 30 segundos, hasta que chisporrotee y huela.
3. Añade la cebolla con una pizca de sal y póchala 6 minutos, hasta que esté dorada en los bordes. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más.
4. Agrega la cúrcuma, el pimentón y la mitad del garam masala, remueve 20 segundos y vierte el tomate triturado. Cocina 4 minutos a fuego vivo, hasta que la salsa espese y el aceite asome por los bordes.
5. Incorpora los garbanzos y 100 ml de agua. Aplasta un puñado de garbanzos con el dorso de la cuchara para que la salsa quede espesa y cuece 5 minutos a fuego medio. Mientras, pica el cilantro y corta la otra media lima en gajos.
6. Añade las espinacas a puñados, removiendo hasta que se reduzcan (1–2 minutos). Termina con el resto del garam masala y el zumo de media lima y prueba de sal.
7. Sirve el chana con el cilantro picado, los gajos de lima y las tiras de naan al lado.

Por ración

600 kcal23 g proteína71 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.