Dal makhani vegano de lentejas beluga y alubias rojas cocinado a fuego lento con arroz basmati
cremoso y especiado, terminado con nata vegetal y fenogreco opcional
- ⏱ 2 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g lentejas beluga secas
- 120 g alubias rojas cocidas · escurridas
- 200 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 20 g jengibre fresco
- 1 cdta comino en grano
- 2 cdtas garam masala
- ½ cdta pimentón picante · o chile de Cachemira
- 1 ud canela en rama
- 100 ml nata vegetal
- 120 g arroz basmati
- ¼ manojo cilantro fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas y cuécelas en 1 litro de agua 30 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas. No escurras: el agua de cocción es parte de la salsa.
- Mientras, pica fina la cebolla y ralla el ajo y el jengibre. En una cazuela de fondo grueso, calienta el aceite y tuesta el comino y la canela 30 segundos. Añade la cebolla y póchala 10 minutos, hasta que esté bien dorada.
- Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto. Añade el pimentón y la mitad del garam masala y, enseguida, el tomate. Cocina 8 minutos, hasta que el aceite se separe del tomate.
- Vierte las lentejas con su agua y las alubias rojas, sala y lleva a hervor. Baja a fuego mínimo, semitapado, y cuece 60 minutos removiendo cada 10 minutos y aplastando las legumbres contra la pared: así el dal se vuelve cremoso y oscuro. Añade agua caliente si se espesa demasiado.
- A falta de 20 minutos, lava el arroz y cuécelo con 180 ml de agua y sal, tapado a fuego mínimo 12 minutos; deja reposar. Mientras, pica el cilantro.
- Retira la canela, añade la nata vegetal y el resto del garam masala y cuece 5 minutos más. Debe tener textura de crema espesa que cae lenta de la cuchara.
- Sirve con el arroz, un chorrito de nata vegetal por encima y cilantro picado.
Por ración
800 kcal31 g proteína107 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.