Lentejas al horno a la india con tomate, espinacas y paneer tostado
con garam masala, jengibre y un toque de leche de coco
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g lentejas cocidas
- 100 g paneer
- 200 g tomate triturado
- 150 g espinacas frescas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1½ cdtas garam masala
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta comino en grano
- 100 ml leche de coco
- 1½ cdas aceite de oliva
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Pica fina la cebolla y ralla el ajo y el jengibre. En una fuente honda mézclalos con el comino en grano, la cúrcuma y 1 cucharada de aceite. Hornea 10 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y huela a especias tostadas.
- Mientras, corta el paneer en dados de 2 cm y mézclalo en un bol con el resto del aceite, media cucharadita de garam masala y sal.
- Saca la fuente y añade el tomate triturado, las lentejas escurridas, la leche de coco, el resto del garam masala, 50 ml de agua y sal. Remueve y pon el paneer encima, repartido.
- Hornea 20 minutos, hasta que la salsa borbotee y espese y el paneer esté dorado por los bordes. Mientras, pica las espinacas y el cilantro.
- Aparta el paneer a un lado, incorpora las espinacas removiendo para que se ablanden con el calor y hornea 5 minutos más.
- Termina con zumo de limón y el cilantro.
Por ración
650 kcal33 g proteína47 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.