Kala chana: garbanzos negros al curry en olla lenta con arroz basmati
el curry de garbanzos pequeños y oscuros del norte de la India, con más bocado y sabor a nuez
- ⏱ 9 h 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g garbanzos negros secos · en remojo 12-16 horas; valen garbanzos normales
- 1 ud cebolla
- 2 ud tomate
- 3 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 1 ud chile fresco
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta cilantro molido
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1½ cdtas garam masala
- 2 cdas aceite de oliva
- 600 ml agua
- 140 g arroz basmati
- ¼ manojo cilantro fresco
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
Preparación
- La noche anterior, pon los garbanzos negros en remojo con abundante agua: tienen la piel más dura que los blancos y agradecen hasta 16 horas.
- Por la mañana, pica la cebolla fina y el chile, y ralla el ajo, el jengibre y los tomates (desecha la piel de los tomates).
- Calienta el aceite en la sartén a fuego medio y dora la cebolla 8-10 minutos, hasta que esté marrón clara: de ese dorado sale el fondo del curry. Añade ajo, jengibre, el chile, el comino, el cilantro molido y la cúrcuma, y remueve 1 minuto.
- Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos, hasta que el aceite se separe por los bordes.
- Pasa el sofrito a la olla lenta con los garbanzos escurridos y los 600 ml de agua. Tapa y programa BAJO 9 horas (o ALTO 5 horas).
- Al volver, comprueba que los garbanzos están tiernos, sala y añade el garam masala. Si el caldo está muy líquido, aplasta un cucharón de garbanzos y deja la olla en ALTO destapada 15 minutos.
- Mientras, lava el arroz hasta que el agua salga clara, cuécelo en la cazuela con 280 ml de agua y sal: cuando hierva, tapa y deja 10 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo. Pica el cilantro.
- Sirve el curry junto al arroz con el cilantro por encima y un chorrito de limón.
Por ración
725 kcal24 g proteína108 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.