Lobia masala: alubias carilla al curry con arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g alubias carilla secas
• 130 g arroz basmati
• 1 ud cebolla
• 2 ud tomate
• 3 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 ud chile fresco
• 1 cdta comino en grano
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta cilantro molido
• 1½ cdtas garam masala
• ½ ud limón
• ½ manojo cilantro fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava las alubias carilla y cuécelas sin remojo en 1,2 litros de agua con la cúrcuma 35-40 minutos, hasta que estén tiernas. Sala al final y guarda su caldo.
2. Mientras se cuecen, lava el arroz basmati en 3 aguas y déjalo en remojo 20 minutos: el grano se alarga más y no se rompe. Mientras se remoja, pica muy fina la cebolla, ralla el ajo, el jengibre y los tomates y pica el chile y el cilantro. Escúrrelo y cuécelo con 1,5 veces su volumen de agua y sal, tapado a fuego mínimo, 10 minutos más 5 de reposo.
3. Calienta el aceite y echa el comino en grano: cuando chisporrotee y huela (20-30 segundos), añade la cebolla y dórala 10 minutos.
4. Agrega el ajo, el jengibre y el chile y remueve 1 minuto. Añade el cilantro molido y la mitad del garam masala, 20 segundos, y después el tomate. Cocina 8-10 minutos, hasta que el aceite se separe de la salsa por los bordes: es la señal de que el masala está hecho.
5. Incorpora las alubias escurridas y 250 ml de su caldo y cuece 10 minutos a fuego suave. Aplasta unas cuantas alubias contra la pared de la cazuela para espesar.
6. Termina con el resto del garam masala, el zumo de limón y el cilantro, y sirve con el arroz.

Por ración

745 kcal27 g proteína104 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.