Dal tadka de lentejas rojas con tempero de comino y arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g lentejas rojas
• 100 g arroz basmati
• 1 ud cebolla
• 2 ud tomate
• 3 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 ud chile fresco
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta comino en grano
• ½ cdta garam masala
• 1 ud guindilla seca
• 15 g mantequilla
• 1 cda aceite de oliva
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla la mitad del jengibre y pica un tomate. Enjuaga las lentejas rojas hasta que el agua salga clara y ponlas en una cazuela con 600 ml de agua, la cúrcuma, el jengibre rallado y el tomate picado. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que se deshagan en una crema espesa. Sala al final.
2. Mientras, lava el arroz, cuécelo en 200 ml de agua con sal, tapado, 11 minutos a fuego mínimo; apaga y déjalo reposar tapado 5 minutos.
3. Mientras se cuecen las lentejas, pica fina la cebolla, corta los ajos en láminas, el otro tomate en dados y el chile en aros (quita las semillas si no quieres mucho picante), y pica el resto del jengibre y el cilantro.
4. Prepara el tadka: calienta la mantequilla con el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando burbujee, añade el comino en grano y la guindilla seca; en 20 segundos crepitarán y olerán a tostado.
5. Baja a fuego medio y añade la cebolla; dórala 6 minutos, hasta que esté dorada en los bordes. Agrega el ajo, el jengibre restante y el chile, fríe 1 minuto, incorpora el tomate en dados y cocina 3 minutos más, hasta que se deshaga.
6. Vierte el tadka chisporroteante sobre el dal, mezcla, añade el garam masala y cocina 2 minutos. Ajusta la textura con agua caliente si está demasiado espeso: debe caer de la cuchara como una crema.
7. Sirve el dal sobre el arroz o al lado, con el cilantro y un buen chorro de limón.

Por ración

645 kcal27 g proteína95 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.