Dal dhokli: lentejas guisadas con tiras de masa de trigo especiada
el plato reconfortante de Guyarat: legumbre y cereal en una sola olla
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Vegana
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Cacahuete, Mostaza, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g lentejas rojas
- 120 g harina de trigo
- 1 cdta cúrcuma molida
- ½ cdta pimentón picante
- 1 cdta comino en grano
- 1 cdta semillas de mostaza
- 2 ud tomate
- 10 g jengibre fresco
- 1 ud chile fresco
- 1 cda concentrado de tamarindo
- 1 cda azúcar moreno
- 30 g cacahuetes · crudos o tostados sin sal
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud lima
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas y cuécelas en una cazuela con 900 ml de agua, la mitad de la cúrcuma y los cacahuetes 20 minutos, hasta que se deshagan. Bátelas con unas varillas para tener un dal fino.
- Mientras, prepara la masa: mezcla la harina con el resto de la cúrcuma, el pimentón, media cucharadita de comino, 1 cucharada de aceite y sal. Añade unos 60 ml de agua poco a poco y amasa 3 minutos, hasta que esté lisa y firme. Déjala reposar tapada 15 minutos para que el gluten se relaje y se estire sin encogerse. Mientras reposa, pica los tomates y el chile, ralla el jengibre y pica el cilantro.
- Divide la masa en dos, estírala con el rodillo muy fina (2 mm) y córtala en rombos de 3 cm.
- Añade al dal los tomates, el jengibre, el chile, el tamarindo, el azúcar y sal, y lleva a ebullición. Debe quedar bastante líquido, porque la masa espesará la salsa.
- Echa los rombos de masa de uno en uno removiendo con suavidad para que no se peguen entre sí. Cuece a fuego medio 12-15 minutos, hasta que estén tiernos al morderlos.
- Para el tadka, calienta el resto del aceite en un cazo y echa las semillas de mostaza y el resto del comino; cuando chisporroteen (30 segundos), viértelo sobre el dal.
- Apaga, añade el zumo de media lima y el cilantro picado y deja reposar 5 minutos. Sirve en plato hondo con cuñas de lima.
Por ración
745 kcal30 g proteína100 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.