Dal tadka de lentejas rojas con espinacas y arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g lentejas rojas
• 100 g arroz basmati
• 150 g espinacas frescas
• 1 ud tomate
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta garam masala
• 1 ud guindilla seca
• ½ ud limón
• ½ manojo cilantro fresco (opcional) · para servir
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava las lentejas rojas en un colador hasta que el agua salga casi limpia. Ponlas en una cazuela con 600 ml de agua y la cúrcuma, lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave 20 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que se deshagan en una crema.
2. Mientras, lava el arroz y cuécelo en 200 ml de agua con una pizca de sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo. Déjalo reposar tapado 5 minutos. Pica la cebolla y el tomate, ralla el jengibre, lamina el ajo, trocea la guindilla y pica el cilantro.
3. En una sartén calienta 1 cda de aceite y sofríe la cebolla 6-7 minutos hasta que esté dorada. Añade el jengibre y el tomate y cocina 4 minutos más hasta que el tomate se deshaga.
4. Vuelca el sofrito sobre las lentejas, añade las espinacas a puñados y el garam masala y cocina 3 minutos hasta que las espinacas se ablanden. Sala y ajusta la textura con un chorrito de agua si queda muy espesa.
5. Para el tadka, limpia la sartén, calienta la cda de aceite restante y fríe el ajo, el comino y la guindilla 1 minuto, hasta que el ajo esté dorado pálido y huela intenso.
6. Sirve el dal en cuencos, vierte el aceite chisporroteante por encima, exprime el limón y acompaña con el cilantro picado y el arroz.

Por ración

615 kcal26 g proteína88 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.