Kaddu chana dal: garbanzos partidos con calabaza y tadka de comino con arroz basmati
el dal casero del norte de la India, espeso y dulzón de calabaza, sin asafétida
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g garbanzos partidos secos (chana dal) · en tiendas indias; o guisantes partidos amarillos. Remojo previo de 1 hora
- 300 g calabaza
- 2 ud tomate
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 1 ud chile fresco · verde
- 1 cdta cúrcuma molida
- 1 cdta comino en grano
- 1 cdta cilantro molido
- ½ cdta garam masala
- 1½ cdas aceite de oliva
- ½ ud limón
- ½ manojo cilantro fresco
- 130 g arroz basmati
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Remoja el chana dal 1 hora en agua fría (o desde la noche anterior). Escúrrelo y lávalo hasta que el agua salga limpia.
- Ponlo en la cazuela con 800 ml de agua, la cúrcuma y una pizca de sal. Cuando hierva, retira la espuma y cuece tapado a fuego suave 25 minutos. Mientras, pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm, pica fina la cebolla, pica el ajo, el chile y el cilantro, y ralla el jengibre y el tomate.
- Añade la calabaza al dal. Cuece 15-20 minutos más, hasta que el grano se aplaste entre los dedos pero conserve la forma y la calabaza empiece a deshacerse.
- Mientras, lava el arroz basmati tres veces y cuécelo en 260 ml de agua con sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo; deja reposar 5 minutos sin destapar.
- Para la tadka, calienta el aceite en la sartén y echa el comino; cuando chisporrotee y huela a tostado (unos 30 segundos), añade la cebolla y dórala 6-7 minutos.
- Añade el ajo, el jengibre y el chile, 1 minuto; luego el tomate y el cilantro molido, y cocina 5 minutos hasta que el aceite se separe del tomate.
- Vuelca la tadka sobre el dal, añade el garam masala y aplasta un poco la calabaza con el cucharón para espesarlo. Cuece 3 minutos, ajusta de sal y termina con zumo de limón y el cilantro. Sírvelo con el arroz.
Por ración
685 kcal25 g proteína111 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.