Dal exprés de microondas con lentejas cocidas, espinacas y leche de coco
con yogur y cilantro
- ⏱ 18 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, bol
Vegetariana Superalimentos
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g lentejas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 100 g espinacas frescas
- 200 g tomate triturado
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1 cdta garam masala
- ½ cdta cúrcuma molida
- ½ cdta comino molido
- 100 ml leche de coco
- 1 cda aceite de oliva
- 130 g yogur natural
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla y ralla el ajo y el jengibre. Ponlos en un bol grande apto para microondas con el aceite y cocina a 800 W durante 2 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
- Añade el garam masala, la cúrcuma y el comino, remueve y cocina 30 segundos más para que las especias suelten su aroma.
- Incorpora el tomate triturado, las lentejas, la leche de coco y sal. Tapa dejando una rendija y cocina 5 minutos, removiendo a mitad. Mientras, pica el cilantro.
- Añade las espinacas, remueve y cocina tapado 2 minutos más, hasta que se reduzcan. Aplasta un tercio de las lentejas con un tenedor para que el dal quede cremoso.
- Sirve en cuencos con una cucharada de yogur y el cilantro por encima.
Por ración
520 kcal27 g proteína50 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.