Dal de guisantes amarillos partidos con calabaza, espinacas y tadka de comino
cremoso sin nata ni coco, con el aceite especiado vertido al final
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g guisantes amarillos partidos secos
- 250 g calabaza · en dados de 1,5 cm
- 150 g espinacas frescas
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 2 ud tomate
- 1 cdta cúrcuma molida
- 1 cdta comino en grano
- ½ cdta semillas de mostaza
- ½ ud limón
- ¼ manojo cilantro fresco (opcional)
- 1½ cdas aceite de oliva
- 900 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Ralla el jengibre. Lava los guisantes partidos y ponlos en una cazuela con el agua, la cúrcuma y el jengibre. Cuece 40 minutos a fuego suave, retirando la espuma, hasta que se deshagan. Mientras, pica la cebolla y el ajo y ralla el tomate.
- A los 25 minutos de cocción, añade la calabaza para que se haga en los 15 minutos restantes.
- Para la tadka, calienta el aceite en una sartén y añade la mostaza y el comino; cuando chisporroteen (30 segundos), incorpora la cebolla y dórala 8 minutos. Añade el ajo y el tomate y cocina 4 minutos.
- Vuelca la tadka sobre el dal, añade las espinacas y cuece 2 minutos. Sala y añade el zumo de limón.
- Ajusta la textura con un poco de agua si está muy espeso y reparte en tuppers; el cilantro, al servir.
Por ración
485 kcal26 g proteína63 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.