Lentejas al curry con pollo, coliflor y espinacas
un dal con pollo, ligero y muy saciante
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Superalimentos
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g lentejas pardinas secas
- 220 g pollo (pechuga) · en dados
- 250 g coliflor · en arbolitos pequeños
- 100 g espinacas frescas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 150 g tomate triturado
- 2 cdtas curry en polvo
- ½ cdta cúrcuma molida
- 700 ml caldo de pollo
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo cilantro fresco (opcional)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, ralla el ajo y el jengibre y lava las lentejas. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto, sala el pollo y dóralo 3 minutos. Sácalo.
- Baja a fuego medio y pocha la cebolla 6 minutos. Añade el ajo y el jengibre, el curry y la cúrcuma y remueve 30 segundos.
- Incorpora el tomate, las lentejas y el caldo. Lleva a ebullición, tapa y cuece 20 minutos a fuego suave. Mientras, pica el cilantro.
- Añade la coliflor y el pollo y cuece 10 minutos más, hasta que las lentejas y la coliflor estén tiernas.
- Agrega las espinacas, deja que se reduzcan 1 minuto, prueba de sal y termina con cilantro.
Por ración
540 kcal44 g proteína45 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.