Chana masala: curry de langostinos, garbanzos y calabaza
con coliflor y queso al cilantro
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
No apta para: Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g langostinos pelados
- 400 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
- 300 g calabaza · pelada, en dados de 2 cm
- 300 g coliflor · en ramilletes pequeños
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 200 g tomate triturado
- 1 cda garam masala
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 pizca cayena (opcional)
- 100 ml leche de coco
- 200 ml caldo de verduras
- 80 g queso fresco
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud lima
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla y ralla el ajo y el jengibre. Pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm; separa la coliflor en ramilletes pequeños.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio y sofríe la cebolla con una pizca de sal 6 minutos, hasta que esté dorada. Añade el ajo, el jengibre, el garam masala, el comino, la cúrcuma y la cayena y tuesta las especias 1 minuto sin dejar de remover.
- Agrega el tomate triturado y cocina 3 minutos hasta que espese. Incorpora la calabaza, la coliflor, los garbanzos, la leche de coco y el caldo. Salpimienta, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego medio-bajo 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla.
- Mientras, pica el cilantro y prepara el queso al cilantro: desmenuza el queso fresco en un bol y mézclalo con la mitad del cilantro, la ralladura de la lima y una pizca de pimienta.
- Seca los langostinos y salpimiéntalos. Destapa la cazuela, añádelos al curry y cuece 3 minutos, hasta que estén rosados y opacos.
- Apaga el fuego y exprime el zumo de media lima sobre el curry. Prueba y ajusta de sal y picante.
- Sirve en platos hondos con el queso al cilantro desmenuzado por encima, el resto del cilantro y cuartos de lima para exprimir.
Por ración
775 kcal46 g proteína61 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.