Cheesesteak de seitán al bulgogi con cebolla dorada, provolone fundido y pepino al sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g seitán
• 2 cdas salsa de soja
• ½ ud pera
• 2 dientes ajo
• 5 g jengibre fresco
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 ud cebolla · grande
• 1 ud pimiento verde
• 1 cda aceite de oliva
• 60 g provolone · en lonchas
• 2 ud pan de bocadillo · barritas tiernas de unos 80 g
• 1 ud pepino
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta sésamo
• sal (al gusto)

Preparación

1. Ralla la pera, el ajo y el jengibre y mézclalos con la soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Corta el seitán en lonchas finísimas, de 2-3 mm, y déjalo en la marinada 15 minutos. La pera, como en el bulgogi, aporta dulzor y jugosidad.
2. Corta el pepino en rodajas finas, sálalo y déjalo 10 minutos; mientras, corta la cebolla en plumas finas y el pimiento en tiras. Escúrrelo apretando y alíñalo con el vinagre de arroz, el sésamo y una pizca del azúcar.
3. Dora la cebolla en el aceite de oliva a fuego medio 12 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y caramelizada; añade el pimiento los últimos 5 minutos. Resérvalo.
4. Pon la sartén a fuego máximo, escurre el seitán y extiéndelo en una sola capa. Déjalo 2-3 minutos sin moverlo, hasta que los bordes se tuesten; vierte el resto de la marinada y saltea 1 minuto hasta que se reduzca y lo glasee.
5. Junta el seitán con la cebolla y el pimiento, divídelo en dos montones alargados en la sartén, cubre cada uno con el provolone y tapa 1 minuto, hasta que el queso se funda.
6. Abre los panes sin separar las mitades y tuéstalos por dentro en una sartén. Con una espátula, desliza cada montón dentro del pan y añade el pepino al sésamo.

Por ración

670 kcal49 g proteína70 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.