Tofu glaseado con maracuyá y tamari, arroz japonés, boniato asado y pepino a la lima
la pareja más nikkei, fruta de la pasión y soja, lacando unos filetes de tofu dorados con costra
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g tofu firme
- 3 ud fruta de la pasión · unos 60 g de pulpa
- 2 cdas tamari
- 1 cda azúcar moreno
- 10 g jengibre fresco
- 1 cda maicena
- 1 cda aceite de girasol
- 120 g arroz japonés
- 150 g boniato
- 200 g pepino
- 1 ud lima
- 2 cdtas sésamo blanco
- 20 g cebolleta (parte verde)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Pela el boniato, córtalo en dados de 2 cm, úntalo con 1 cucharadita del aceite y una pizca de sal y ásalo en una bandeja con papel 20-22 minutos, hasta que esté dorado en las aristas.
- Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y cuécelo con 150 ml de agua: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
- Envuelve el tofu en papel de cocina, ponle un peso encima 10 minutos; mientras, ralla el jengibre y corta la cebolleta en aros. Corta el tofu en 4 filetes de 1,5 cm. Pásalos por la maicena y sacude el exceso.
- Prepara el glaseado: saca la pulpa de las frutas de la pasión, cuela dos tercios para quitar las pepitas y deja el resto con ellas. Mézclala con el tamari, el azúcar, el jengibre y 2 cucharadas de agua.
- Calienta el resto del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dora el tofu 3-4 minutos por cada lado, sin moverlo, hasta que tenga una costra dorada.
- Baja el fuego, vierte el glaseado y deja que burbujee 1-2 minutos dando la vuelta a los filetes, hasta que la salsa espese y los deje brillantes. No lo prolongues: el azúcar se quema enseguida.
- Corta el pepino en medias lunas finas y alíñalo con el zumo de la lima y una pizca de sal. Sirve el arroz con el tofu napado con su glaseado, el sésamo y la cebolleta, el boniato y el pepino.
Por ración
630 kcal28 g proteína82 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.