Tempeh crujiente al pimentón en airfryer con boniato asado y kale salteada
con salsa de tahini y limón
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, sartén, bol
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g tempeh · en tiras de 1 cm
- 400 g boniato · en dados de 2 cm
- 120 g kale · sin tallos
- 1½ cdtas pimentón ahumado
- 1 cda tamari
- 1 cdta sirope de arce
- 1½ cdas tahini
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Mezcla el tamari, el sirope, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de aceite. Baña las tiras de tempeh y deja que absorban la marinada mientras haces el boniato.
- Mezcla el boniato con 1 cucharadita de aceite, el resto del pimentón y sal. Cocínalo en la airfryer a 200 °C 15 minutos, agitando a mitad. Mientras, lamina el ajo y bate el tahini con el zumo de medio limón, sal y 2-3 cucharadas de agua hasta tener una salsa fluida.
- Aparta el boniato a un lado de la cesta, añade el tempeh y cocina todo 8 minutos más a 200 °C, girando el tempeh a los 4, hasta que esté dorado y crujiente y el boniato tierno.
- Mientras, saltea la kale en la sartén con el resto del aceite y el ajo laminado 3-4 minutos, hasta que se ablande pero siga verde intenso. Sala.
- Reparte la kale, el boniato y el tempeh en los platos y riégalo con la salsa de tahini.
Por ración
555 kcal29 g proteína48 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.