Tofu marcado con salsa vierge de jengibre y lima, quinoa y edamame
la salsa templada de tomate y aceite de la cocina francesa, sazonada con soja y jengibre, sobre un tofu con costra
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g tofu firme
- 70 g quinoa
- 100 g edamame · pelados, congelados
- 2 ud tomate · maduros
- 15 g jengibre fresco
- 1 ud chalota
- 1 ud lima
- 1 cda salsa de soja
- ½ manojo cilantro fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Prensa el tofu 15 minutos entre papel de cocina con un peso encima. Mientras, lava la quinoa en un colador y cuécela en 150 ml de agua con sal, tapada, a fuego bajo 12 minutos; añade los edamame encima los últimos 4 minutos, apaga y deja reposar 5 minutos.
- Mientras se cuece la quinoa, quita las semillas a los tomates y córtalos en dados pequeños. Pica muy fina la chalota, ralla el jengibre, pica el cilantro y corta media lima en gajos.
- Corta el tofu en 2 filetes gruesos, haz en ambas caras cortes superficiales en rejilla y sálalos ligeramente.
- Calienta una sartén antiadherente o de hierro a fuego fuerte con 1 cucharadita de aceite y marca el tofu 4 minutos por cara, sin moverlo, hasta que tenga una costra dorada y crujiente. Pásalo a los platos.
- Aparta la sartén del fuego, deja que se temple 1 minuto y añade el resto del aceite con la chalota y el jengibre; remueve 2 minutos con el calor que queda, sin que lleguen a freír. Añade el tomate, la soja, el zumo de la otra media lima y el cilantro: la salsa vierge se sirve tibia, nunca cocinada, para que el tomate siga fresco.
- Sirve la quinoa con edamame junto al tofu y la salsa vierge por encima. Acompaña con los gajos de lima.
Por ración
515 kcal33 g proteína39 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.