Chicken corn soup con rivels de los Pennsylvania Dutch: caldo de pollo al azafrán con maíz, huevo duro y grumitos de masa

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g pollo (muslos deshuesados) · sin piel
• 1 l caldo de pollo · casero, sin cebolla ni apio
• 100 g zanahoria
• 1 pizca azafrán
• 70 g maíz dulce
• 60 g harina sin gluten
• 2 ud huevo
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 ud cebolleta (parte verde) · solo los tallos verdes
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon el pollo en una cazuela con el caldo y uno de los huevos, bien lavado y con cáscara, y llévalo a un hervor suave. A los 10 minutos, saca el huevo a un cuenco con agua fría. Sigue cociendo el pollo hasta completar 25 minutos con la tapa entreabierta, desespumando, hasta que esté muy tierno. Sácalo y desmenúzalo con dos tenedores.
2. Mientras se cuece el pollo, pela y pica el huevo duro, corta la zanahoria en dados pequeños, pica el perejil y corta en aros los tallos verdes de la cebolleta.
3. Para los rivels, pon la harina con una pizca de sal en un bol, añade el otro huevo batido y frota la mezcla entre las yemas de los dedos hasta tener grumitos irregulares del tamaño de un grano de arroz grande.
4. Añade al caldo la zanahoria y el azafrán y cuece 8 minutos.
5. Sube el fuego hasta que el caldo hierva con alegría y deja caer los rivels poco a poco, removiendo para que no se peguen entre sí. Cuécelos 7-8 minutos, hasta que estén tiernos y el caldo haya espesado ligeramente.
6. Añade el maíz y el pollo desmenuzado y cuece 3 minutos más. Salpimienta y sirve con el huevo picado, el perejil y la cebolleta.

Por ración

475 kcal39 g proteína39 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.